Mój karp smażony soute

Tuszkę z karpia umyć pod zimna bierzącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Tuszkę odfiletować od głównych ości. Nacinać nożem wzdłóż kręgosłupa w kierunku ogona. Gdy już mamy odfiletowną tuszkę należy ją ponacinać co 5 milimetrów przez całą długość filetu. Nacięcie ma być do samej skóry ale tak żeby jej nie przeciąć. Tak przygotowany filet należy mocno doprawić i odastawić na chwile do lodówki. Na dużej patelni rozgrzewamy olej, filet obtaczamy w mące pszennej i smażymy na dość mocno rozgrzanym tłuszczu. Należy smażyć powoli na złoty kolor. Po usmażeniu wyłożyc na ręcznik papierowy aby pozbyć sie nadmiaru tłuszczu. Podawać najlepiej do frytek.