Muffinki dary lasu z kawową nutką

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Odłożyć na bok. Do drugiej miski przełożyć masło, dodać cukier i utrzeć na puch mikserem. Następnie dodać po jednym jajku ( gdy pierwsze dobrze połączy się z masą maślaną dodać drugie - cały czas ucierając). Następnie dodać 2 łyżki śmietany i proszek kawy wymieszać mikserem. Do masy maślano-jajecznej stopniowo wsypywać mąkę i mieszać drewnianą łyżką do połączenia składników. Jeśli masa jest zbyt zwarta dodać jeszcze 1-2 łyżki śmietany i dobrze ją połączyć z resztą składników.W osobnej misce owoce wymieszać z mąką ziemniaczaną, dodać do ciasta. Wymieszać łyżką. Do foremek na muffinki nakładać porcję ciasta do wysokości 2/3 foremki. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 st i piec około 15 minut, następnie obniżyć temperaturę do 180 st i piec jeszcze około 10 minut. Potem wyłączyć piekarnik i uchylić drzwiczki piekarnika i dać ciastkom odpocząć. Wyjąć i ostudzić zupełnie. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Smacznego!