MałaMi89

MałaMi89

Srebrny Ekspert
[Przepisów: 275]

Muffinko-serniko-brownie z jeżynami

  • TRUDNOŚĆ: łatwe
  • CZAS:
         
ocena: 5/5 głosów: 1

Te muffinki to taka mini wersja serniko-brownie z owocami, ale jednak nieco inna... A jaka smaczna! Polecam, szczególnie, że można użyć różnych owoców: jeżyn, malin, wiśni (także tych z soku, tylko trzeba je dobrze odsączyć), truskawek, porzeczek...

Muffinko-serniko-brownie z jeżynami Więcej zdjęć (6)

Składniki:

Muffinko-serniko-brownie z jeżynami

Ciasto brownie

  • 2/3 szkl. mąki pszennej
  • 1/2 kostki masła 82% (100g)
  • 1/3 szkl. brązowego cukru (może być też kryształ)
  • 2 jajka
  • 5 czubatych łyżek kakao
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki konfitury z pigwy (sprawdzą się też powidła śliwkowe, dżem porzeczkowy, z róży...)

Masa serowa

  • 250 g serka mascarpone
  • 3 łyżki cukru (tu najlepiej biały, brązowy zmieni kolor masy)
  • 1 jajko
  • 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
  • + jeżyny (opłukane i osuszone)

Sposób przygotowania:

Muffinko-serniko-brownie z jeżynami
Masło przekładamy do rondelka i rozpuszczamy wraz z kakao, dodajemy konfiturę pigwową, i cukier. Dokładnie łączymy cały czas mieszając (aby cukier się rozpuścił), ale nie gotujemy.

Zestawiamy z ognia i lekko studzimy, po czym dodajemy masę do miski z przesianą mąką i proszkiem do pieczenia.

Wbijamy też jajka i krótko miksujemy na najwolniejszych obrotach. Do drugiej miski przekładamy mascarpone, dodajemy cukier, jajko i mąkę, całość łączymy (dobrze jest to zrobić blenderem).

Do foremek na muffinki (piekłam w silikonowych, bez papilotek) nakładamy porcję ciasta czekoladowego (1-2 łyżki, tak do połowy wysokości foremki), następnie masę serową (1 czubatą łyżkę) i lekko wciskamy owoce.

Muffinki pieczemy w nagrzanym do 175-180 stopni piekarniku przez około 25-30 minut. Studzimy przed wyjęciem z foremek.

Smacznego :)
Muffinko-serniko-brownie z jeżynami
Masło rozpuszczamy z kakao, ale nie gotujemy
Muffinko-serniko-brownie z jeżynami
Masę miksujemy z mąką z proszkiem do pieczenia i jajkami
Muffinko-serniko-brownie z jeżynami
W drugiej misce przygotowujemy masę serową
Muffinko-serniko-brownie z jeżynami
Foremki wypełniamy do połowy masą brownie, potem serową
Muffinko-serniko-brownie z jeżynami
Jeżyny lekko wciskamy