Drożdżówki jeżynowo- borówkowe

ETAP 1

CIASTO: W mleku rozpuszczamy drożdże, łyżkę cukru i około 2 łyżki mąki. Wymieszane składniki pozostawiamy na około 15 minut do wyrośnięcia.
Do gotowego, wyrośniętego rozczynu dodajemy pozostały cukier, jajka, sól oraz stopniowo w miarę wyrabiania mąkę. W połowie wyrabiania dodajemy letni tłuszcz. Ciasto wyrabiamy około 15-20 minut. Gotowe, odchodzące od dłoni przykrywamy i pozostawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

ETAP 2

Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę oprószoną mąką. Dzielimy je na dwie części, by łatwiej było nam formować drożdżówki.
Pierwszą połowę ciasta wałkujemy na prostokąt o wymiarach około 22x 18 cm (grubość ciasta to około 1,5 cm -2 cm). Ciasto dzielimy wzdłuż na około 7 pasków.

ETAP 3

Każdy pasek zlepiamy końcami formując kółko.

ETAP 4

Utworzone koła przekręcamy w połowie, tak by powstały ósemki.
Gotowe ósemki przekładamy na blaszkę i pozostawiamy do podrośnięcia.

ETAP 5

Gdy ciasto wyrośnie za pomocą literatki robimy w ósemce dwa zagłębienia.

ETAP 6

Ciasto smarujemy roztrzepanym jajkiem. W środek pierwszego zagłębienia nakładamy, jeżyny, a w środek drugiego borówki.

ETAP 7

Drożdżówki wkładamy do piekarnika. Pieczemy około 20 minut w 180°C do zrumieniania.
Po wyjęciu, jeszcze ciepłe umieszczamy na kratce i smarujemy lukrem. Pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Taką samą czynność wykonujemy z drugą częścią ciasta.
LUKIER:
Mleko umieszczamy w miseczce. Stopniowo dodajemy do niego cukier puder, tyle by powstał gęsty, ale lejący lukier.
Gotowym lukrem smarujemy brzegi jeszcze ciepłych drożdżówek. Lukrem staramy się nie polewać owoców, by nie puściły soku.