Nadzienie do mięsa

Bułkę pszenną namoczyć w mleku. W makutrze utrzeć masło z żółtkami na pulchną masę. Dodać bułkę odciśniętą stale ocierając, dodawać drobno posiekane orzechy włoskie, rodzynki, migdały i śliwki. Ubić pianę z białek na sztywno, przełożyć do masy, dodać drobno posiekaną pietruszkę i delikatnie wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Takim farszem można nadziewać gęś, kurczaka, indyka.