Nadziewane kieszonki schabowe

Każdy plaster schabu cienko rozbić tłuczkiem i oprószyć solą i pieprzem. Listki szpinaku umyć, lekko osuszyć i ułożyć na mięsie. Ser i cebulę pokroić na mniejsze kawałki, ułożyć na mięsie. Na każdym kawałku mięsa rozsmarować po trochu metki łososiowej. Plastry schabu złożyć na pół i zabezpieczyć wykałaczkami, żeby nadzienie nie wyleciało. Jajko wbić do miseczki i dokładnie rozbełtać. Na patelni rozgrzać trochę oleju. Nadziane plastry schabu obtaczać w mące, zamaczać w jajku, a następnie obtaczać w bułce tartej i kłaść na rozgrzany olej. Schabowe kieszonki smażyć na średnim ogniu bez przykrycia na rumiano z obu stron.