Nadziewane kruche ciasteczka

Wsyp do miski mąkę, cukier i cukier waniliowy. Dodaj utarty tłuszcz, żółtko, całe jajko i skórkę z cytryny (utartą). Wyrób masę, aby była jednolita. Wstaw do lodówki (pod przykryciem!) na 30 minut. Następnie rozwałkuj na grubość 2mm na blacie posypanym mąką. Filiżanką o średnicy tak około 8 cm wycinaj ok. 40 kółek. Na każdym kółeczku nałóż po pół łyżeczki konfitury. Brzeg posmaruj rozmąconym białkiem, żeby lepiej się trzymało. Mocno zaciśnij. Wyłóż blachę papierem do pieczenia, posmaruj tłuszczem. Ciasteczka ułożone na blasze wstaw dopiero do nagrzanego piekarnika. Piecz ok. 15 minut w temp. 200'C. Po całkowitym ostudzeniu dopiero posyp cukrem pudrem.