Nadziewany indyk lub gęś

W niewielkiej ilości wody zagotowujemy szyjkę, skrzydełka, żołądek, wątrobę i nogi. Obsmażamy ryż w tłuszczu, dodajemy wywar i gotujemy do miękkości. W tym czasie topimy słoninę drobno pokrojoną. Dodajemy do niej drobno pokrojoną marchew, pieczarki, zielony groszek i dusimy pod przykryciem. Miękkie warzywa oraz obrane z kości mięso przekręcamy przez maszynkę i przyprawiamy majerankiem, miętą pieprzową roztartym czosnkiem, cebulą dymką drobno pokrojoną, kminkiem papryką oraz solą.Otrzymaną masą nadziewamy wnętrze indyka lub gęsi, owijamy w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku około 1,5 godziny.