Omlet biszkoptowy

Jajka oddzielić (białka od żółtek).Z białek ubić sztywną pianę.Do piany dodawać żółtka z przesianą mąką,lekko wymieszać,posolić .Na rozgrzanej patelni tłuszczem.Wlać masę i ścisnąć na wolnym ogniu.Omlet podważyć łopatką,aby płynna masa jajeczna spłynęła na dno.Gdy spód omletu będzie lekko rumiany,a zewnętrzna powierzchnia galaretowata,to znaczy że nam wyszło;)