Omlet inaczej 2

Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę i plastry szynki pokroić w kostkę. Do miski wbić jedno całe jajko i 3 żółtka, rozmieszać je. Dodać do nich trochę soli i pieprzu, mleko i mąkę (użyłam tortowej). Wszystko dokładnie wymieszać. Dodać do tego pianę ubitą z pozostałych białek i dokładnie, ale delikatnie wymieszać. Na patelni lekko rozgrzać olej. Wylać na nią masę jajeczną. Smażyć chwilę na małym ogniu pod przykryciem, aż masa jajeczna zacznie się ścinać. Na wierzchu rozsypać szynkę, cebulę i ser. Patelnię z omletem wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Zapiekać ok. 20 minut. Podawać np. z dodatkiem ketchupu i natki pietruszki.