Omlet po wiejsku

Szynkę lub bekon pokroić w malutkie paseczki. Cebulę obrać, posiekać. Ziemniak obrać, umyć, pokroić w niedużą kostkę. Masło rozgrzać na patelni, dodać ziemniaka, smażyć mieszając, aż będzie prawie miękki. Dodać cebulę, podsmażyć, dołożyć szynkę lub bekon. Jeśli potrzeba dołożyć odrobinę masła. Smażyć aż szynka lub bekon będzie przyrumieniony i chrupki. Jajka wbić do miseczki, dodać 1 łyżkę natki odrobinę pieprzu, ubić. Masę jajeczną wlać na patelnię, delikatnie zamieszać widelcem, zanim omlet zacznie się ścinać. Usmażony gotowy omlet wyłożyć na podgrzany talerz, posypać pozostałą natką pietruszki.