Omlet z kaszą gryczaną

Zaczynamy od przygotowania warzyw. Oczyszczamy je i myjemy. Pora kroimy w plasterki, a paprykę i cukinię w kostkę. Tak przygotowane jarzyny smażmy na patelni z dodatkiem niewielkiej ilości oleju do miękkości. Do miękkich dodajemy ugotowana kaszę. całość doprawiamy do smaku. Gotową mieszaninę przekładamy na przykład do miski. Gdy lekko przestygnie dodajemy do niej roztrzepane jajka. Całość wylewamy na rozgrzaną patelnie z dodatkiem tłuszczu. Omlet smażymy z obu stron do zrumienienia.Wykładamy na talerz, dekorujemy i podajemy