Omlet z kurczakiem

Mięso dokładnie myjemy, kroimy w kostkę. Posypujemy przyprawą curry i odstawiamy na ok 10 minut. Tak przygotowane mięso przesmażamy na patelni aż się zarumieni. Jajka roztrzepujemy z posiekanym szczypiorkiem i szczyptą soli. Masło rozpuszczamy na patelni i wlewamy masę jajeczną. Smażymy z niej dwa omlety. Przekładamy usmażonym filetem i pokrojoną brzoskwinią. Na wierzch można posypać szczypiorkiem.