Omlet z szynką i rukolą

Jajka wbij do miseczki.Dodaj zimną wodę,szczyptę soli i mocno roztrzep.,tak aby żółtka z białkami dobrze się połączyły.Na patelni rozgrzej małą ilość oleju.Na gorący tłuszcz wylej jajka i rozprowadź ja na całej patelni.Gdy się lekko zetnie,przewróć omlet na drugą stronę.Na środku gotowego omletu wyłóż pieczarki uduszone z cebulą,pokrojoną w paski szynkę i pokrojonego w plastry pomidora.Za pomocą łopatki zwiń omlet na pół lub zwiń jak naleśnika .Podawaj na talerzu udekorowanym rukolą.