Omlet ze szpinakiem

Białko ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Z liści szpinaku odciąć ogonki.

Razem z rozpuszczonym masłem i sokiem z cytryny zmiksować blenderem. Dodać żółtko i mąkę, wymieszać. Dodać pianę z białek, jeszcze raz wymieszać.

Wyłożyć na patelnię, smażyć na najmniejszym przykręconym palniku pod przykryciem przez ok. 12-14 minut.

Podawać z pomidorkami koktajlowymi.