Pączki wyborne

Zrobić ciasto i ubijać je na stolnicy, aż powstaną w nim pęcherzyki. Rozwałkować lekko na grubość palca. Wykrawać szklanką krążki, nakładać odrobinę konfitur i nakrywać drugim krążkiem. Posklejać. Pozostawić w cieple, by wyrosły. W rondlu rozgrzać smalec i smażyć je na rumiano z obu stron, przewracając widelcem. Wyjmować dziurkowaną łyżką i kłaść na sito nakryte bibułą. Posypać cukrem pudrem.