Panierowana wątróbka

Wątrobę moczymy w wodzie, następnie obieramy z błon i wszelakich tłustych dodatków. Tak przygotowaną kroimy na około cm plastry. Wkładamy do woreczka i delikatnie rozbijamy tłuczkiem. Jajka, pieprz, skórkę cytrynową oraz przegnieciony przez praskę czosnek dokładnie razem mieszamy. W takiej masie zamaczamy wszystkie ubite płaty wątroby. Odstawiamy na około 10 min. Panierujemy w bułce tartej i smażymy na rumiano. Osuszamy na ręcznikach i takie osuszone dopiero posypujemy przyprawą do mięs. Wcześniej dodana sól sprawi że mięso stanie się twarde i niesmaczne.