Papryki faszerowane.

Papryki myjemy, ścinamy wierzch i usuwamy pestki. Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie, odcedzamy i zostawiamy do wystygnięcia. W tym czasie na łyżce oliwy podsmażamy pokrojoną drobno cebule. Do cebuli dodajemy mięso mielone i podsmażamy. Pod koniec smażenia dodajemy koncentrat pomidorowy i mieszamy. Zieloną pietruszkę drobno siekamy. Do mięsa dodajemy ryż i posiekaną pietruszke, dopawiamy solą i pieprzem, dokłądnie mieszamy i przygotowanym farszem napełniamy papryki. Kostke rosołową rozpuszczamy w szklance wrzątku i wlewamy na dno naczynia żaroodpornego, na tym układamy papryki. Zapiekamy ok 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.