Paprykowe pulpeciki z błonnikiem

Do miski wrzucić mięso mielone, dodać błonnik, kaszę mannę i jajko. Następnie dodać 4 łyżeczki pesto paprykowego, wymieszać dłonią na jednolitą masę.

Z masy uformować małe kuleczki, ułożyć na blasze wyścielonej papierem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec około 20 minut.

W międzyczasie przygotować jarzynkę: marchewkę z groszkiem (użyłam mrożonki), wrzucić do garnka, zalać wodą lekko ponad poziom warzyw. Gotować 10 minut.

Z masła i mąki zrobić zasmażkę, połączyć z warzywami, doprawić solą, pieprzem, gałką i kurkumą, zagotować. Wsypać koperek i wymieszać.

Upieczone pulpeciki wyłożyć na ręcznik papierowy, by pozbawić je nadmiaru tłuszczu wyciekającego z mięsa. Na porcje jarzynki nałożyć pulpeciki i od razu podawać.