Pieczeń cielęca z tymiankiem

Umyte mięso wrzucić na 2-3 min. Do wrzątku, osączyć na sicie, skropić sokiem z cytryny, natrzeć pieprzem i tymiankiem, pozostawić na noc w lodówce. Grzyby namoczyć wieczorem, następnego dnia ugotować. Mięso posolić, uformować pieczeń, ułożyć w brytfannie wyłożonej plasterkami słoniny, posypać drobno posiekaną cebulą, polać stopionym tłuszczem, wstawić do mocno rozgrzanego piekarnika i piec 30-40 min. w temperaturze 200C skrapiając przecedzonym wywarem z grzybów. Sos przetrzeć przez sito, ponownie połączyć z mięsem, dodać pokrojone w paseczki grzyby i piec jeszcze 10-15 min., polewając śmietaną.Przepis pochodzi ze strony www.galeo.pl