Pieczeń cielęca zawijana

Mięso składające się z kawałków wyraźnie dzielących się umyć i osączyć z wody. Część drobnych kawałków mięsa przepuścić przez maszynkę. Do zmielonego dać 2-3 łyżki wody i dokładnie masę wyrobić. Pozostałe mięso uformować nadając mu kształt prostokąta, posmarować mielonym mięsem i zwinąć, a następnie osznurować mocną nitką. Cielęcinę natrzeć solą i obrumienić na tłuszczu. Dodać pokrajaną cebulę i zmiażdżony czosnek, zasmażyć. Podlać niewielką ilością wody i na niewielkim ogniu dusić pod przykryciem do miękkości. Gotowe mięso wyjąć i po zdjęciu sznurka ostrożnie pokrajać na porcje.