Pieczeń wieprzowa z musztardą

Mięso oprószyc solą i pieprzem, zasznurować nitką, grubo posmarować musztardą i owinąć gazą. Wstawić do bardzo gorącego pieca (230 st). Gdy pieczeń się zarumieni polewać co pewien czas winem. Po godzinie zostawić pieczen na 10 minut w wygaszonym piekarniku. Po wyjęciu mięsa blachę wypłukać niewielką ilością gotującej się wody, wymieszać i podać ten sos w sosjerce. Pieczeń ta jest również bardzo smaczna na zimno