pieczeń z dzika

Udziec z dzika mocno zbić, wyjąć z niego kości. Naszpikować słoniną, natrzeć solą i przyprawą, związać sznurkiem, obłożyć jarzynami, cebulą, przyprawami, zalać octem i odstawić na kilka dni.
Włożyć do rondla, osypać włoszczyzną i cebulą, zalać rosołem i dusić pod przykryciem około czterech godzin. Pod koniec zalać szklanka wina i jeszcze poddusić. Przed podaniem osypać tartą bułką i przyrumienić.
Podawać ze śliwkami.