Pieczeń z gęsi

Gęś umyć, osuszyć, natrzeć wewnątrz oraz na zewnątrz solą i pieprzem. Jabłka obrać i pokroić w dużą kostkę. Rodzynki i suszone śliwki namoczyć w gorącej wodzie. Bułkę tartą, rodzynki, suszone śliwki, odrobinę soli i cukier wymieszać z jabłkami. Tak przyrządzonym farszem napełnić gęś, a następnie spiąć lub zszyć. Skrzydła i udka przywiązać delikatnie nicią do gęsi. Piec 3 godziny w temperaturze 200 stopni, co jakiś czas odwracając mięso i polewając wywarem. Krótko przed wyjęciem z piekarnika gęś posmarować wodą z solą, aby skóra była chrupka. Zlać sos z pieczeni. Po przecedzeniu wymieszać go z zasmażką z mąki i smalcu.