Pasztet z gęsi

Mięso

Gęś dzielimy na mniejsze kawałki i przekładamy do garnka. Dodajemy obrane marchwie, pietruszki, selera, pora, listek laurowy i ziele angielskie. Zalewamy małą ilością wody, solimy i gotujemy do miękkości.

Przestudzone mięso oddzielamy od kości i razem z warzywami mielimy dwukrotnie w maszynce o najdrobniejszym sitku.

Masa

Cebule drobno siekamy i podsmażamy na smalcu. Czerstwą bułkę namaczamy w wywarze z gęsi.

Dodajemy wszystko do mięsnej masy, wbijamy jajka i dodajemy przyprawy. Bardzo dokładnie wyrabiamy.

Blaszka

Dużą blaszkę keksówkę wykładamy papierem i przekładamy wyrobioną masę. Ugniatamy wilgotnymi dłońmi i posypujemy bułką tartą.

Pieczenie

Pasztet wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok godziny w 180 stopniach, razem z naczyniem z wodą, by nie wysechł.