Pierogi z farszem z jagnięciny

Jagnięcinę umyj,osusz,pokrój w kostkę a następnie zmiel w maszynce do mielenia mięsa wraz ze smalcem.Do farszu dodaj posiekaną drobno cebulę oraz wbija jajo. Farsz dopraw solą i pieprzem do smaku,wymieszaj.Z mąki,jaja,szczypty soli oraz letniej wody zarób ciasto które cienko rozwałkuj,wykrawaj z ciasta szklanką krążki na których kładź porcje farszu i zlepiaj pierogi. Wrzuć je na osoloną wodę,zagotuj i gotuj aż do wypłynięcia.