Pierogi z polędwicą, aromatem cytryny i tymiankiem

Podzielić ugotowane mięso.Zmielić polędwicę. Wymieszać z wywarem z gotowania, rozpuszczonym masłem, skórką cytrynową, tymiankiem, szczyptą soli i pieprzu. Do miski wsypać mąkę , szczyptę soli i zalać wrzątkiem. Wyrobić sprężyste ciasto. Blat szafki lub stolnicę wysypać mąką i rozwałkować po kawałku ciasta ( przy tych pierogach zrobiłam grubsze ciasto , żeby dać do środka więcej farszu).Wycinać kubkiem kółka. Na każde nakładać farsz i zlepiać pierogi. Układać na ściereczce lub wysypanej mąką tacce. Gotować w osolonym wrzątku 30 sekund od wypłynięcia. Podawać polane masłem lub okraszone ( z samym masłem bardziej mi smakują ). * może być gotowany schab