Pierogi z soczewicą i ziemniakami

Farsz:

Soczewicę opłukać, zalać przegotowaną wodą i zostawić do namoczenia - na całą noc. Następnie ziarna należy ugotować do miękkości, a później odcedzić na sitku.

Cebulę posiekać i podsmażyć oleju. Soczewicę z ziemniakami zmielić maszynką ew. potłuc za pomocą tłuczka do ziemniaków.

Do masy dodać zeszkloną cebulę, drobno pokrojone ugotowane jajko i jajko surowe. Wszystko razem dokładnie połączyć i doprawić wg gustu - solą, pieprzem oraz majerankiem.

Ciasto:

Mąkę przesiać na stolnicę i zrobić w niej dołek. W zagłębienie należy wlać wodę, wbić jajko, i dodać sól. Całość wyrabiać do momentu otrzymania gładkiego i elastycznego ciasta.

Ciasto nakryć szmatką i odstawić na około 1/2 h, a następnie cienko rozwałkować i powycinać z niego okręgi.

Na każdym krążku ułożyć po łyżce nadzienia. Pierogi mocno skleić powrzucać ( po kilka sztuk) do osolonego wrzątku z odrobiną oleju.

Gotować 3 minuty od chwili wypłynięcia na powierzchnię wody.