Pierś z kurczaka z żurawiną i mozarellą

Mięso umyć, przeciąć na 4 filety, osuszyć, delikatnie rozbić. Oprószyć solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać oleje, podsmażyć z obu stron mięso (ale tylko delikatnie, żeby pozostało w środku surowe). Mozarellę przeciąć na 4 plasterki. Na każej piersi ułożyć po plastrze. Włożyć do żaroodpornego naczynia nasmarowanego maśłem i zapiekać około 15 minut, aż ser się ładnie przyrumieni i zacznie topić. Przed podaniem łyżką nałożyć na każdy kawałek mięsa konfiturę z żurawiny. Podawać z opiekanymi ziemniakami i ulubioną surówką.