Pikantna karkówka mocno grzybowa

Grzyby zalewamy letnią wodą i odstawiamy na 2h. Karkówkę kroimy w kotlety grubości 2 cm. Przyprawiamy solą ziołową oraz świeżo zmielonym pieprzem i przekładamy do głębokiego naczynia. Następnie zalewamy je grzybami i odstawiamy w chłodne miejsce na 3h. Na rozgrzany smalec kładziemy plastry karkówki i smażymy na dużym ogniu na złoty kolor. Gdy przewrócimy je na druga stronę przyprawiamy chili. Gdy karkówka się przesmaży zalewamy ją grzybami wraz z wodą, dodajemy kostkę, jałowiec, liść laurowy, solimy solą ziołową do smaku i dusimy na małym ogniu pod przykryciem, aż karkówka będzie miękka (ok.1h). Podawać z puree ziemniaczanym i ulubioną surówką.