Pikantna sałatka z cukinii

Cukinię umyć, osuszyć, usunąć gniazda nasienne. Pokroić w cienkie plasterki. Obraną i umytą cebulę pokroić w bardzo cienkie piórka i przełożyć do miski z cukinią. Papryczkę umyć, usunąć nasiona, pokroić i wymieszać z pozostałymi składnikami sałatki. Wszystkie składniki marynaty mieszam, wlewam do miski z warzywami i dokładnie mieszam. Odstawiam na godzinę, aby składniki sałatki się zamarynowały. Po tym czasie odlewam marynatę i jeśli jest taka potrzeba, to doprawiam do smaku solą lub pieprzem. Sałatkę posypać posiekanym szczypiorkiem.