Polędwica pieczona

Obraną z błon i powięzi polędwicę obłożyc pokrajaną w plasterki cebulą i przechowywać ułożoną w przykrytej salaterce przez kilka godzin w lodówce. Ułożyć polędwicę na ruszcie lub blaszce posmarowanej masłem, skropić z wierzchu stopionym masłem i wstawić do mocno nagrzanego piekarnika. Po lekkim zrumienieniu powierzchni polędwicę trochę osolić. Wyjąć polędwicę wówczas gdy po nakłuciu będzie wydzielał się jeszcze lekko różowy sok. Podawać pokrajaną w skośne plastry.