Polędwica z owocami

Polędwiczki opłucz,osusz.Każdą natnij długim,ostrym nożem,tworząc kieszeń na nadzienie.Następnie natrzyj solą oraz pieprzem z zewnątrz i od środka.Śliwki zalej wodą,zagotuj.Zdejmij z ognia,pozostaw w wywarze około 30 minut,Jabłko obierz,pokrój w drobną kosteczkę.Skrop sokiem z cytryny.Śliwki odcedź na sicie,wymieszaj z jabłkami,dopraw do smaku solą i pieprzem.Przyrządzonym w ten sposób farszem luźno nadziej obie polędwice.Mięso obwiąż.Obsmaż na maśle z olejem.Odlej tłuszcz,dodaj wino.Zagotuj,przykryj,duś 20 min w temp.180`C.Dodaj śmietanę>podawaj z sosem z duszenia.