Polędwiczka wieprzowa z miodową nutą

Polędwicę myjemy, robimy nacięcie wzdłuż, a potem kroimy na kawałki. Posypujemy solą, łyżką czarnego pieprzu, 2 łyżeczkami tymianku. Czosnek obieramy, kroimy w plasterki. Do miski wkładamy polędwicę, czosnek, 2 łyżeczki miodu, mieszamy. Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju i łyżeczkę smalcu. Smażymy polędwicę na dużym ogniu około 3 min. z każdej strony, żeby się zarumieniła. Następnie zmniejszamy gaz. Cebulę obieramy, kroimy w piórka, dodajemy do mięsa. Czekamy jeszcze 15 min. Mieszamy od czasu do czasu. Gotowe!