Polewka żołnierska

Zagotowujemy wodę z dodatkiem smalcu. Ugotowane, miękkie grzyby cedzimy, wywar, w którym się gotowały, dodajemy do wody ze smalcem, kapelusze kroimy na cienkie paseczki. posiekaną cebulę podsmażamy na tłuszczu, gdy się zeszkli, dodajemy pokruszony chleb i często mieszając, razem zasmażamy [aż chleb i cebula się nie zrumienią]. Całość przekładamy do wody ze smalcem, dodajemy grzyby, przyprawy, gotujemy na niewielkim ogniu ok. 7 min. Do każdego talerza wkładamy połówkę ugotowanego na twardo jajka, zalewamy gorącą polewka, posypujemy zieleniną.