Pomidory zapiekane

Cebulę
obrać, pokroić w drobną kostkę, podsmażyć razem z pokrojoną w paski słodką
papryką, podlać odrobiną wody, dodać koncentrat pomidorowy, dusić do miękkości.
Doprawić do smaku solą i pieprzem. Ryż opłukać, ugotować w osolonym wrzątku.
Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w plastry. Naczynie do
zapiekania wysmarować tłuszczem, układać warstwami ryż, duszoną paprykę,
pomidory. Wszystko doprawić solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki. Całość
posypać startym żółtym serem, zapiec w gorącym piekarniku.