Porzeczkowiec

ciasto

Oddzielamy białka od żółtek.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno.

Do ubitej piany dodajemy stopniowo cukier- ucieramy dokładnie do rozpuszczenia się cukru przed kolejną porcją, następnie dodajemy stopniowo po jednym żółtku.

Odstawiamy robot i dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia , delikatnie ale dokładnie mieszamy.

Ciasto przelewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy do nagrzanego piekarnika- pieczemy w 175 stopniach przez 25-30 minut.Upieczone wyciągamy z blaszki ściągamy papier i studzimy.

Zimne ciasto przekrawamy na dwa blaty.

masa

Galaretę rozpuszczamy w szklance wrzątku i studzimy.

bardzo zimną śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem,

Dodajemy ser mascarpone, porzeczki w żelu i tężejącą już galaretkę

Masę dzielimy na pół.

skłądanie ciasta

Dwie galaretki rozpuszczamy w 800ml wrzątku i odstawiamy do wystudzenia.

Blachę wykładamy czystym papierem, wkładamy jeden blat ciasta i nawadniamy połową ponczu.

Na przygotowany blat wykładamy połowę masy- wyrównujemy i przykrywamy drugim blatem, ponczujemy, wykładamy resztę masy.

Górę wyrównujemy, a na górę wylewamy tężejąca już galaretkę.
Ciasto wkładamy do lodówki i zostawiamy do całkowitego stężenia.