Potrawka warzywna z pomidorem i jabłkiem

Paprykę oczyścić z nasion, umyć, osuszyć. Pokroić w dużą kostkę, wrzucić na rozgrzany olej, przesmażyć. Cukinię wyszorować, odciąć końce, pokroić ją w słupki. Wrzucić do papryki i smażyć. Jabłko obrać ze skórki, usunąć ogryzek, miąższ pokroić w kosteczkę, wrzucić do rondla. Przesmażyć całość razem przez chwilę. Zmniejszyć ogień i dusić 10 minut. Lekko posolić. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, pokroić w dużą kostkę. Gdy warzywa w rondlu zmiękną ale nadal będą jędrne, wrzucić pomidory, dusić razem jeszcze kilka minut. Doprawić do smaku solą, pieprzem, papryką i czosnkiem.