Potrawka ziemniaczano-cytrynowa

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w plasterki. Cytryny wyszorować, obrać ze skórki, przekroić na połówki. Skórkę drobno posiekać. Z cytryn wycisnąć sok. Cebule obrać, opłukać, pokroić na ósemki. Czosnek obrać, umyć, przecisnąć przez praskę. Marchewkę obrać, umyć i pokroić w plasterki. Cukinię umyć i pokroić w plasterki. Oliwę rozgrzać w dużym naczyniu żaroodpornym. Wrzucić cebulę i smażyć przez 3 minuty często mieszając. Dodać czosnek, kminek, kolendrę i pieprz cayenne, zasmażyć. Wrzucić marchewkę, cukinię i ziemniaki, wymieszać. Dodać skórkę z cytryny, wlać sok z cytryny i bulion warzywny, doprawić solą i pieprzem. Przykryć i dusić na średnim ogniu przez 30minut, od czasu do czasu mieszając.