Pulpety z kurczaka

Ugotować esencjonalny bulion z włoszczyzny. Mięso z kurczaka zemleć razem z namoczoną w mleku (i odciśnięta) bułką. Dodać żółtko, ubić pianę z białka i dodać do mięsa. Dodać natkę pietruszki i doprawić pieprzem i solą. Wyrobić masę i formować kulki (wielkości orzecha włoskiego). Obtaczać je w mące i gotować we wrzącym bulionie przez 20-25 min. Podawać z ziemniakami, polane stopionym masłem.