Racucho-omlet brzoskwiniowo pomarańczowy

Brzoskwinie wyjąć z soku i pokroić je w kostkę. Do miski wlać mleko i sok brzoskwiniowy oraz wbić jajka i wymieszać. Następnie dodać cukier i porcjami mąkę a potem za pomocą trzepaczką np. cyklon wymieszać ciasto aby nie było grudek. Do ciasta wrzucić pokrojone brzoskwinie i dodać olej po czym wymieszać ciasto. Gotowe ciasto nalewać na gorącą patelnię i posypywać skórką pomarańczową. Gdy racucgo-omlet się zarumieni delikatnie obrócić go na drugą stronę i dalej smażyć na złoty kolor. Gotowy racucho-omlet podawać z bitą śmietaną i posypką do ciast.