Racuchy z jabłami

Białka ubić na sztywną pianę, a zoltka z mlekiem,  mąka, cukrem i sola zmiksować na gładką masę. Wsypac sodę i jabłko utarte na tarce (grube oczka). Na końcu delikatnie wymieszać z ubitymi białkami (najlepiej drewnianą łyżką). Smażyć na patelni oleju.Podawać ze śmietaną albo z cukrem.