Racuchy z jabłkiem

Mleko podgrzewamy. W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże i cukier. Mąkę wsypujemy do miski, wbijamy jajko i miksując mikserem na najniższych obrotach wlewamy mleko z drożdżami i wsypujemy szczyptę soli. Odstawiamy na 10 minut do wyrośnięcia. Jabłko obieramy i trzemy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy do ciasta i dokładnie mieszamy, po czym ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na 15 minut. Następnie łyżką nabieramy porcję ciasta i kładziemy na rozgrzany tłuszcz formując placuszki. Smażymy na złoty kolor z obu stron. Przestudzone posypujemy cukrem pudrem.