Racuchy z mąki żytniej z budyniem

Drożdże pokruszyć w misce i utrzeć z cukrem na gładka masę. Następnie dodać mąkę, jajo i jedną szklankę ciepłego mleka. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. W tym czasie ugotować budyń na szklance mleka ( będzie gęsty). Gdy ciasto podwoi swoją objętość, smażyć racuszki w następujący sposób: na rozgrzany olej dać trochę ciasta, na ciasto budyń i przykryć drugą warstwą budyniu. Podawać posypane cukrem pudrem.