Racuszki z jabłkami na kefirze

Mąkę należy przesiać do miski, następnie do mąki wbić jajka, wlać zsiadłe mleko (lub kefir), dodać cukier wanieliowy. Wszystkie składniki wymieszać, aby powstało gładkie ciasto o konsystencji podobnej do gęstej śmietany. W razie konieczności można dolać mleka lub dosypać mąki. Obrane jabłka pokroić w cienkie plastry (można je również zetrzeć na tarce o grubych oczkach) i wymieszać z przygotowanym ciastem. Na rozgrzany olej, na patelni nakładać łyżką niewielkie placuszki. Smażyć około 5 minut, z dwóch stron. Gotowe racuchy można posypać cukrem.