Racuszki z jabłkami wg gosiek i edzia

Jabłka obierz se skórki. Usuń gniazda nasienne i pokrój na ćwiartki. Miąższ jabłek zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Białko oddziel od żółtka, białko ubij na sztywną pianę. To przygotowanej piany dodaj mleko, mąkę i żółtko. Ubij na gładką masę. Do tak przyrządzonego ciasta dodaj starte jabłka i dokładnie wymieszaj. Na rozgrzanym oleju do głębokiego smażenia łyżką wlewaj porcje ciasta. Obsmażaj z dwóch stron na złocisty kolor. Upieczone placuszki udekoruj bitą śmietaną, cynamonem i cukrem pudrem.