Racuszki z mandarynką i bananem

Mandarynki umyć porządnie, osuszyć i zdjąć skórkę. Rozdzielić na cząstki. Jeśli są pestki, usunąć. Banana obrać ze skórki i pokroić w pół plasterki. Razem z cząstkami mandarynki przełożyć do talerza, skropić sokiem z cytryny i wymieszać. Do miski przełożyć jogurt wbić do niego jajko i wymieszać razem dokładnie. Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier i wymieszać na gęste ciasto. Wrzucić owoce, zamieszać. jeśli ciasto nie będzie dobrze łączyło się z owocami bo jest za gęste dolać wodę lub mleko i dokładnie wymieszać na patelni rozgrzać tłuszcz i kłaść łyżką racuszki. Smażyć z obu stron na rumiano. Odsączyć na papierowym ręczniku i przed podaniem posypać obficie cukrem pudrem. Smacznego!