pacpaw

pacpaw

Platynowy Ekspert
[Przepisów: 1427]

Ragout wołowe

  • TRUDNOŚĆ: średnie
  • CZAS:
         
ocena: 5/5 głosów: 3

robiony na bazie szpondra wołowego. Można również użyć innych części wołowiny

Ragout wołowe Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Ragout wołowe

 

  • szponder wołowy 1 kg
  • marchewka 3
  • pietruszka 3
  • seler ½
  • cebula 3
  • por 1
  • ziemniaki 4
  • przyprawa do ziemniaków
  • sól do smaku
  • wywar warzywny 50ml
  • wino półwytrawne 150ml
  • przyprawa-młynek do ryb i owoców morza młynek
  • tłuszcz do smażenia 1 łyżka

Sposób przygotowania:

Ragout wołowe
Szponder wołowy oddzielamy od kości i kroimy w kostkę. Posypujemy ziołową przyprawą do ryb i owoców morza (lubię jej smak, można oczywiście przyprawić inną ulubioną przyprawą) i zalewamy winem. Odstawiamy na noc do lodówki. Marchewkę, por i pietruszkę kroimy grube talarki. Seler w mniejszą kostkę. Cebule kroimy w dość duża kostkę. Obrane ziemniaki w kawałki. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz (ja użyłem tłuszczu z kaczki). Smażymy kolejno marchew, pietruszkę, seler i przekładamy do szybkowaru. Solimy. Bez smażenia dodajemy jeszcze cebulowate- cebulę i por. Wołowinę wraz z winem przelewamy na rozgrzaną patelnię (ta sama na której smażone były warzywa) i dusimy do odparowania około 60% płynów. Całą zawartość patelni dodajemy również do garnka. Na wierzch kładziemy jeszcze pokrojone grubo ziemniaki i wlewamy wywar. Posypujemy obficie przyprawą do ziemniaków. Garujemy około 9 minut, aż zmiękną warzywa. Smacznego.
Ragout wołowe
Szponder pozbywamy kości, kroimy w kostkę i zalewamy winem
Ragout wołowe
Pokrojone odpowiednio warzywa rumienię na kaczym tłuszczu i przekładam do szybkowaru
Ragout wołowe
Wołowine duszę w marynowanym winie, aż do odparowania 60% płynów
Ragout wołowe
Na koniec bez smażenia dodaję cebulowate oraz ziemniaki i posypuję przyprawą