Rilet z kaczki

Filety opłucz, odkrój tłuszcz. Mięso oprósz solą, cukrem oraz ziołami. Następnie zawiń w folię aluminiową i wstaw do lodówki na 24 h. Na drugi dzień kaczy tłuszcz pokrój w kosteczkę, stop w rondelku. Dodaj smalec, liście laurowe i jak najdrobniej pokrojone mięso. Podlej winem. Gotuj ok. 2 h. na małym ogniu. Masę przełóż do miseczki. Wstaw do lodówki na ok. 2 h.