Risotto z groszkiem

Ryż opłukać na sicie pod bieżącą wodą i dokładnie osączyć. Cebulę obrać, drobno pokroić. W głębokiej patelni lub w rondelku rozgrzać masło i olej, zeszklić cebulę. Dodać osączony ryż i mieszając smażyć chwilę aż stanie się szklisty. Wlać wino, a następnie dodać zamrożony groszek, przemieszać. Powoli porcjami dodawać gorący bulion. Następną porcję płynu wlewać dopiero, kiedy poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż. Po około 20 minutach ryż powinien być miękki, dodać parmezan i wymieszać. Ewentualnie doprawić do smaku solą. Podawać od razu.